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[北見]「津村製麺所」オホーツク小麦を使った無添加麺に吉がくるラーメン?!

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東武のイベントチラシで見かけてから、ずっと気になっていたツムラさん。

オホーツク産小麦を使った、無添加の生ひやむぎや、生うどんが手に入るということで初訪問してきました(^^)

わたしは初めて知ったのですが、北見で有名な飲食店の塩焼きそばって、8割くらいがツムラさんの麺なんですって!
塩焼きそば以外にも、この津村製麺所で特注麺を作られているお店は多いとか♪

今まで知らずに、ツムラさんの麺を食べていたんだ!と新たな発見をした日でした。

口コミで広がって、道内からも北見へ立ち寄った際にお土産として購入していく方も多いそう。
貴重なオホーツク小麦「つるきち」を使った生ラーメンはここでしか買えないし、アゴの本枯節(ほんかれぶし)入りめんつゆが付いた生ひやむぎも他にはありません。

麺好きな方は、ぜひいろいろ試してほしい!
ということで今回は、津村製麺所をご紹介します。

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「津村製麺所」はこんなお店!

津村製麺所は、昭和24年創業。
今年(2017年)で68年が経つツムラさんは、現在4代目のご主人が引き継がれています。

初代の春吉さんは、香川県からの移住者。
ラーメンが主力の北海道で、得意のうどん・ひやむぎを丁寧に作られていました。

ひとときも欠かすことなく、安全で美味しい製品を提供されてきたのだそうです。

無添加にこだわる「生ひやむぎ」や「生うどん」が有名なツムラさんの麺類は、安全なだけでなく、地元・オホーツク産の小麦も積極的に使われているのが特徴。
約5年程前から、念願のオホーツク産小麦が使用できるようになったそうです。

昔は国産小麦のイメージは、

  • 麺の色がわるい
  • 質がわるい

といった常識がつよかったそうで、オーストラリア産の小麦を四国の讃岐うどんでも使用する時代が長かったそうですが、

現在では、

  • 香り
  • 風味

が強い国産小麦と、昔の常識が一変しました。

うどんといえば、四国の讃岐うどんのイメージがどうしても根強いですが・・
オホーツク小麦を地元で加工し販売されているツムラさんは、このオホーツクブランドを盛り上げようと頑張っていらっしゃいます。

オホーツク小麦の麺が、別地域で加工されて有名になる。
これはちょっと悲しいですもんね。この言葉を聞いて、もっともっと目立っていってほしい!そんな風に思いました。

でも、ツムラさん。
これだけこだわっていらっしゃるので、もうたくさんの評価があるんです。

事務所に入って、目に入ってきたのはトロフィーと表彰楯でした。

アゴ本枯節を使用した、めんつゆ付きの無敵の切麦「オホーツク生ひやむぎ」は、

  • 【2015年】ミラノ国際博覧会に出品
  • 【2016年】北のハイグレード食品選定品

として実績があります。
ミラノでもツムラさんの麺が食べられていたなんて、凄いですねぇヽ(*^^*)ノ

無添加にこだわっている麺なので、大量生産はできないですし海外発送も難しいですが、安全で美味しい麺を常に研究し続けていらっしゃるそうです。

現在(2017年7月時点)では、事務所の方含め16名体勢。
少ない人数ながらも、梱包は手作業でしかできない紙にこだわったりと、温もりを感じられます。

今回、4代目ご主人の奥さまにお話しを伺ったのですが、従業員の方含め、作られている麺への愛情がすごく強いんだなぁと感じました。
楽しそうに色々なお話しを聞かせてくださる笑顔はとても素敵で、オホーツクを盛り上げていこうとする姿はかっこ良く見えました(*´∇`*)

今度はそんなツムラさんの商品の一部をご紹介♪
商品によっては、オリジナルのつゆが付いていて、これがまた美味しいんですよ(^^)

今回は4種類食べてみたので、そちらを少しご紹介していきますね。

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ツムラさんの麺をお家でいただいてみました♪

ツムラさんは、豊地(ほうぢ)に製麺所と事務所があります。

▲豊地通り沿い(野付牛自動車学校から西に向かった場所)

電話やFAX・オンラインショップで予約をすると、こちらの工場で受け取りが可能です。

▲インターホンを押すと事務所の方が来てくれますよ♪

受け取り時間は、

  • 【月曜~金曜日】9:00~17:00
  • 【土曜日】9:00~13:00
  • (日曜・祝日はお休み)

当日でも在庫がある限り、購入ができます。

わたしが今回購入したのは、「小麦薫る おすすめ麺お試しセット(2017夏)」と業務用 生パスタ♪

お試しセットは、簡易梱包となっていて通販カタログも入っていました(^^)

中身は、

  1. 小麦の味わい ざるらーめん
  2. 冷やしラーメン
  3. だし薫るオホーツク生ひやむぎ

の3種類が入っていて、お値段も少しお得なセットになっています(^^)

小麦の味わい ざるらーめん

まず、今年新発売となった、ざるらーめん♪

オホーツク小麦「春よ恋」と「きたほなみ」に全粒粉が入っている麺なんです。
めんつゆも付いた2食セット。

茹でてみると、全粒粉の粒がよく見えました♪

麺はコシがあって、味もしっかり!
小麦をまるごと楽しめるので、香りも感じられました。

生ラーメンはよく買ってましたが、やっぱり全然ちがいます。
もう戻れなくなってしまいそう。

めんつゆは、ストレートタイプで少し甘めな味付けも、ラーメンと合っていました(^^)

冷やしラーメン

続いて、冷やしラーメン。
冷やしラーメンスープも付いた2食セットです。

こちらは、幻のオホーツク産小麦「つるきち」を100%使用した麺!

なぜ幻かというと、生産されている方が減っているから・・(; ゚ ロ゚)

ですが、「つるきち」は農業試験場で10年間もラーメン専用粉として開発された小麦。
ラーメンにはもってこいなんです。

頑張られている農家さんのお陰で食べられる商品が、この生ラーメン・・

品種を開発された方とツムラさんの想い「つるっと食べて吉が来る」が込められているのですが、この麺は本当にツルツル食べれて、歯ごたえがいい!

吉がきますように・・と願いを込めていただきました(^^)
商品化するまでにたくさんの方が関わっているからか、なんだかご利益ありそうな気がするので不思議です(←単純?)

吉が来るラーメンだから、贈り物にも良さそうですね♪

だし薫るオホーツク生ひやむぎ

そしてセットの最後は、生ひやむぎ。

ざるラーメンと冷やしラーメンの賞味期限は冷蔵で30日ですが、こちらは「きたほなみ」とお塩とお水だけで作られているので、冷蔵で12日の賞味期限になります。

アゴの本枯節のめんつゆが付いた2食セットなのですが・・
この本枯節は、日本の発酵学者である小泉武夫博士という方の許可が下りないと使えず、なんとツムラさんの商品が日本初!

ツムラさんの生ひやむぎを大絶賛されて、使用許可が下りたのだそうです\(^▽^)/

▲これが本枯節入りのめんつゆ。すごく綺麗な色でビックリしました

わたしは生ひやむぎ、人生で初めて食べました。
なかなかお目にかかることってないですよね。

でも食べたら、結構な衝撃で・・
コシがしっかりしていて、ツルツルな麺の食感が新鮮。

自分の文才の無さがもどかしいですが、こんな簡単な言葉じゃ言い表せないぐらい、生のひやむぎってこんなに美味しいの?!といった衝撃でした。

めんつゆは無駄な甘みは一切なく、味わい深い。
決して濃い訳ではないんだけど、インパクトのある忘れられない味でした。

業務用 生パスタ

そして最後は、業務用の生パスタ。

フィットチーネタイプです♪
1週間に1度の製造なので確認が必要ですが、パッケージ無しの業務用もお願いすれば購入することができます(^^)

これも本当に美味しいですよ!
もう家でのパスタが一気に本格的になります♪

モチモチで食感のよいパスタは冷凍もできて、茹で時間を少し長めにすればOKと教えていただきました。
このパスタで料理をお出しすれば、料理がうまいと褒められそうです(笑)

こだわりの麺が美味しい「ツムラ製麺所」をご紹介しました。

いずれ直売所や美味しい麺を気軽に食べられる場所を設けたいとおっしゃっていたツムラさん。
そんな場所が実現したら、わたしも嬉しいです!

麺好きな夫婦なので、これからちょこちょこお世話になりそうな予感♪
うどん大好きな90歳の祖母にも話したら、「それは食べなきゃ!」と大興奮してました(笑)

麺は、工場だけでなく一部は東武でも販売されていますので、ぜひ覗いてみてくださいね(^^)
ツムラさんの麺でツルっとたくさんの【吉】が皆さんに訪れますように・・♪

住所

北海道北見市豊地26−26

電話番号

0157-36-3181

工場での商品受け取り時間

【月曜~金曜日】9:00~17:00
【土曜日】9:00~13:00

定休日

祝日、日曜日

オンラインショップ

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